Crème brûlée à la vanille

14 novembre 2010

Depuis le temps que je l'avais acheté, il était temps d'inaugurer mon chalumeau... et de m'essayer à la crème brûlée! Rien à redire, c'était super bon et j'ai même eu droit à des râleries parce qu'il n'y en avait que deux! Je suis décidément trop heureuse d'avoir fait le plein de vanille lors de mon voyage en République Dominicaine car franchement, son parfum n'a rien à voir avec celle que l'on trouve ici! Bref, très bonne recette à recommencer une prochaine fois et à décliner avec plein de saveurs!

Ingrédients (4 à 6 personnes):

- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraîche
- 80 gr de sucre semoule
- 6 jaunes d'œufs
- une gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- de la cassonade pour la caramélisation (+ ou - 100 gr)

Dans une casserole, portez doucement à ébullition la lait, la crème et la vanille. Couvrez d'une assiette et laissez infusez jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Dans un récipient, battre les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une "mousse" (blanchir).
Délayez la "mousse" avec le la préparation au lait encore tiède et mettez au réfrigérateur pour 2 heures.

Préchauffez le four à 90°
Répartissez la crème dans des ramequins prévus à cet effet et enfournez pour 50 minutes
Quand les crèmes sont bien prises, sortez les du four et laissez les refroidir.
Placez les au réfrigérateur pour 2 heures minimum